吮指麻辣虾

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isabella_chen
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爷爷那辈是四川人，其实我小时候吃不了辣的，长大以后突然有一天就开始无辣不欢了，这道菜的做法是老妈自创的，又麻又辣特别的适合闲暇时下酒，之所以调味料都写的适量，那是因为各人口味不同爱辣的就多放些辣椒和花椒，不爱的就少放，但是糖一定要多，味道才足。其实这个方子最早是炒螃蟹的，那味道就加一个更字了，试试看吧，绝对过瘾。这次我用了10只阿根廷红虾来做的，因为家里只有这个了…

吮指麻辣虾的用料

对虾 500g 姜丝 适量
干辣椒 适量 花椒 适量
料酒 100ml 生抽 适量
白糖 4勺

吮指麻辣虾的做法

吮指麻辣虾的做法图解1

步骤1

虾剪须洗净挑去虾线，大虾后背剖开方便进味儿。
吮指麻辣虾的做法图解2

步骤2

姜切丝
吮指麻辣虾的做法图解3

步骤3

干辣椒掰成段
吮指麻辣虾的做法图解4

步骤4

油多一些放花椒煸出香味，下姜丝翻炒，接着放干辣椒炒香，火别太大小心辣椒炒糊，放虾到锅里翻炒至虾变红，我这个阿根廷虾本身就是红壳，建议用普通海虾，皮皮虾或螃蟹会更好吃，虾变色后放入料酒，生抽，白糖和盐，加一点水没过虾即可，大火收汁。
吮指麻辣虾的做法图解5

步骤5

一定要留一些汁水别全熬干，出锅，虾剥出可以沾汁吃，吮指回味，保证你停不了嘴

吮指麻辣虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-13

©本菜谱的做法由 isabella_chen 编写，未经授权不得转载

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