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【微体兔菜谱】这酸爽难以抗拒！酸菜鱼
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很多人都爱吃酸菜鱼，薄薄的鱼片，酸爽的酸菜，加上辣辣的小米椒。食材其实很简单，想要做好吃却不容易。下面就用简单的步骤交你做一道超好吃的酸菜鱼。
酸菜鱼的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
青鱼去骨，切成薄片。多余的鱼肉切不成片可以切成块，放在一边备用。
步骤3
切好的鱼片洗干净后将水挤干净。
步骤4
切好的鱼片上浆，加入1勺盐、1勺半生粉、2勺料酒、2个蛋清。
步骤5
搅拌让鱼片上劲。
步骤6
将小米椒切碎（可以不用切得太碎）。酸菜切碎、红辣椒切碎、姜切成菱形、葱切段。
步骤7
拿出2个蒜切成片，其余的蒜剁成蒜泥。
步骤8
锅内放少许的油，将葱姜蒜放进去炒制片刻。
步骤9
接着放入酸菜和小米椒炒制让味道挥发出来。最后放入红椒，增加风味。
步骤10
锅中加水漫过菜。
步骤11
将多余的鱼肉放进去盖上锅盖煮一会。
步骤12
放入1勺鸡精、半勺盐、1勺糖调味，之后继续盖锅盖煮熟。
步骤13
菜熟后用筛子将菜和小料都捞出来，放进碗里，菜要捞干净锅内只留下汤。
步骤14
让汤烧一会，烧至滚开后将鱼片放进去。
步骤15
烫熟后连汤一起倒进碗里。鱼肉稍微烫熟就行了，不要烫太久不然会老而且会散掉。
步骤16
在鱼肉上撒点胡椒粉、花椒粉和切好的蒜泥。
步骤17
在锅内倒少许油，烧至滚烫后浇在鱼肉上。
步骤18
一道酸爽鲜美的酸菜鱼就做好啦！酸菜鱼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-06-17
©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载
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