可可麻薯面包

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自从去了上海吃了人道烘焙以及西安的野上麦田后，对外表朴实但不失风采，内馅丰富的面包简直是越来越爱，想着一定要回来动手做一做。在豆果收藏了很多面包，这款面包是我一眼就爱上的，里外都是那么的香甜美味软糯。而且放了几天都还是非常新鲜美味。一定要试试呀！

可可麻薯面包的用料

高筋面粉(面) 260g 水 115ml
鸡蛋 1只 盐 3g
糖 50g 酵母 5g
可可粉 17g 黄油 25g
玉米淀粉(麻薯) 35g 糯米粉 115g
糖 45g 奶粉 15g
水 200g 蜜红豆(馅) 90g
夏威夷果 30g 蔓越莓 40g
瓜子 30g 麻薯中的黄油(补记) 15g

可可麻薯面包的做法

可可麻薯面包的做法图解1

步骤1

放入水，鸡蛋，盐，糖
可可麻薯面包的做法图解2

步骤2

放入粉类
可可麻薯面包的做法图解3

步骤3

中间挖个小洞，放入酵母
可可麻薯面包的做法图解4

步骤4

开启和面程序，搅拌二十分钟
可可麻薯面包的做法图解5

步骤5

成团略光滑后，加入黄油。继续搅拌
可可麻薯面包的做法图解6

步骤6

加入黄油后，面团有点湿，用手适当加面粉，慢慢放。5-10左右。配方额外的分量。
可可麻薯面包的做法图解7

步骤7

揉出膜后，团成团，放到大碗发酵
可可麻薯面包的做法图解8

步骤8

发酵期间做麻薯馅料，把所有粉类放入碗中
可可麻薯面包的做法图解9

步骤9

加水，搅拌成水糊状，上锅蒸二十分钟，直到没有水流动
可可麻薯面包的做法图解10

步骤10

蒸好后立刻取出加入黄油，融化后搅拌
可可麻薯面包的做法图解11

步骤11

搅拌好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
可可麻薯面包的做法图解12

步骤12

面团发酵大概一个小时，两倍大。取出排气
可可麻薯面包的做法图解13

步骤13

分成八份，大概每份64。排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
可可麻薯面包的做法图解14

步骤14

麻薯也是分成八份，一定要戴上手套。不然很黏！！
可可麻薯面包的做法图解15

步骤15

面团擀开
可可麻薯面包的做法图解16

步骤16

铺上麻薯，我麻薯有点黏，擀不了，所以我铺上去的
可可麻薯面包的做法图解17

步骤17

撒上各种配料
可可麻薯面包的做法图解18

步骤18

卷成喜欢的形状，放入垫油纸的烤盘中开始二次发酵
可可麻薯面包的做法图解19

步骤19

二发好后，烤箱预热190度。筛干面粉，用刀切几刀，放入烤箱，180度20分钟。期间多观察，十分钟左右加盖锡纸
可可麻薯面包的做法图解20

步骤20

出炉，很美对吧
可可麻薯面包的做法图解21

步骤21

第一炉我烤的表面有点过头了，没盖锡纸，但是里面还是非常美味的
可可麻薯面包的做法图解22

步骤22

正确的打开方式就是，考的时候，后面一定要盖锡纸！！而且！做好的面包，第二天吃真的非常美味！面包体软香，内里丰富绵密，麻薯超好吃的！

可可麻薯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 玦. 编写，未经授权不得转载

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