酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

酸菜 适量 草鱼头 1个
鱼肉片 适量 泡椒 适量
葱 适量 小辣椒 1个
姜 适量 生粉 适量
瘦肉 适量 鸡蛋 1个
盐 适量 鸡精 适量
胡椒粉 适量 食用油 适量
啤酒 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼头、鱼片洗净，在鱼片中倒入啤酒腌没鱼肉泡20分钟左右，啤酒倒掉鱼片控干水份，加入盐抓匀至有粘性，再加入蛋清、生粉、油抓匀，瘦肉加盐拌匀(本着节约的精神把剩的蛋黄也加进会了)待用
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

葱、姜、辣椒、泡椒、酸菜切好。热锅加点油将鱼头煎至金黄，加入少许花椒粉和料酒大火煮15秒左右，加入适量清水大火煮开，转中火熬至汤色变白后盛出
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

热锅加油放入姜、泡椒、酸菜和少许清水翻炒出酸辣味，将鱼头汤倒入煮开后把鱼头酸菜捞出。锅中的汤煮开，加入鱼片和瘦肉放少许鸡精、胡椒粉煮熟，捞出与鱼头酸菜盛一起，再将汤水用少许生粉勾芡倒入酸菜鱼里，撒上葱花、辣椒，最后淋上一勺热油即可

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-22

©本菜谱的做法由 米璇家 编写，未经授权不得转载

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