蓝莓起司蛋糕

精品
2.3万 浏览 465 收藏
收藏
momo zhao
momo zhao
＋ 关注

蓝莓起司蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 100ml
砂糖 50g 黄油 60g
奶油奶酪 155g 淡奶油 50ml
玉米淀粉 20g 低筋面粉 30g
蓝莓 适量 糖珠 适量

蓝莓起司蛋糕的做法

蓝莓起司蛋糕的做法图解1

步骤1

将155g左右的奶油奶酪装进一个大碗 室温软化
蓝莓起司蛋糕的做法图解2

步骤2

再倒入一半就牛奶
蓝莓起司蛋糕的做法图解3

步骤3

在牛奶和奶酪重复搅拌无颗粒的情况下倒入50g的奶油，继续搅拌，这一步是为了蛋糕的奶香味和口感更棉密
蓝莓起司蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄蛋清分离，在刚刚倒入奶油的奶酪糊中倒入三个蛋黄，充分搅拌无颗粒状态
蓝莓起司蛋糕的做法图解5

步骤5

这时候我们软化黄油
蓝莓起司蛋糕的做法图解6

步骤6

可以使用隔水融合黄油，也可以用热水隔水融合，融化到这个样子就可以了
蓝莓起司蛋糕的做法图解7

步骤7

把黄油融化后稍微晾凉，慢慢倒入奶酪糊中，搅拌
蓝莓起司蛋糕的做法图解8

步骤8

玉米淀粉和低筋面粉进行混合
蓝莓起司蛋糕的做法图解9

步骤9

最好是分几次筛入，这样是避免面粉糊有太多颗粒。如果出现了太多颗粒，那就用打蛋器低速打一下，只要打到没有颗粒就好。
蓝莓起司蛋糕的做法图解10

步骤10

接下来就是打发蛋白，我个人毕竟喜欢用升量大一点的量杯，我用了煮豆浆的量杯，因为这种量杯高不会把蛋白打溅出
蓝莓起司蛋糕的做法图解11

步骤11

然后我们的蛋白分三次加糖打发，不用打的很干，稍微有点湿性就可以。程度是把它提起来稍微有一点弯钩但是不掉，这样就可以了
蓝莓起司蛋糕的做法图解12

步骤12

然后舀三分之一蛋清在面糊中，采用上下翻，进行混合。混合好之后，把所有面糊倒入另外的三分之二蛋清的容器中，采用同样方式混合搅拌。在活底蛋糕模具里放一张油纸，待会好脱模
蓝莓起司蛋糕的做法图解13

步骤13

我们在烤箱的最低下放一盆水，采用水遇法烘烤蛋糕
蓝莓起司蛋糕的做法图解14

步骤14

我们在倒数第二层放入模具。下火150℃，40分钟。过了时间后170℃，20分钟
蓝莓起司蛋糕的做法图解15

步骤15

拿出蛋糕后自然冷却，脱模
蓝莓起司蛋糕的做法图解16

步骤16

蓝莓洗净
蓝莓起司蛋糕的做法图解17

步骤17

点缀蓝莓，筛上糖粉，在蓝莓上淋上一点蜂蜜，让其有光泽
蓝莓起司蛋糕的做法图解18

步骤18

放上糖珠和薄荷叶做装饰
蓝莓起司蛋糕的做法图解19

步骤19

大功告成

蓝莓起司蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 momo zhao 编写，未经授权不得转载
分类： 芝士蛋糕 零食 烘焙 西点 烤

蓝莓起司蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

蓝莓起司蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蓝莓起司蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 蓝莓起司蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活