德式田园面包

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德式田园面包的用料

高筋面粉 400克 低筋面粉 100克
杂粮粉 30克 黑麦粉 150克
烫种 70克 天然全麦酵母种 70克
水 300克± 盐 8克
干酵母 10克

德式田园面包的做法

德式田园面包的做法图解1

步骤1

将所有材料（除水）全部称好。
德式田园面包的做法图解2

步骤2

倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。
德式田园面包的做法图解3

步骤3

室温基本发酵35分钟左右。
德式田园面包的做法图解4

步骤4

将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。
德式田园面包的做法图解5

步骤5

将面团杆开卷成圆柱形。
德式田园面包的做法图解6

步骤6

将面团搓成长条形。
德式田园面包的做法图解7

步骤7

用擀面杖将面团的接口杆开。
德式田园面包的做法图解8

步骤8

将另一边放入杆开的接口中。
德式田园面包的做法图解9

步骤9

将接口接紧。
德式田园面包的做法图解10

步骤10

放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。
德式田园面包的做法图解11

步骤11

发酵好表面洒上黑麦粉。
德式田园面包的做法图解12

步骤12

划上刀口。
德式田园面包的做法图解13

步骤13

以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。

德式田园面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-06

©本菜谱的做法由 王森世界名厨学院 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 西点 一家三口 主食

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