蒸肉粉

精品
7.0万 浏览 342 收藏
收藏
冰洛冰洛
冰洛冰洛
＋ 关注

蒸肉粉的用料

大米（A）(200g)、花生米（A）(10来粒)、五花肉（B）(300g左右)、姜（B）(拇指大一块)、小葱（B）(2根)、玉米（B）(一根)、小米（B）(30g)、玉米叶子（B）(适量) 花椒（A）(10~20粒)、八角（A）(1个)、香叶（A）(2小片)、陈皮（A）(3~4小根)、桂皮（A）(很小的一块)、小茴香（A）(10~20粒)、茶叶（A）(一小撮)、盐（A）(适量)、盐（B）(适量)、糖（B）(少许)、生抽（B）(20ml)、海鲜酱（B）(10ml)、现磨黑胡椒（B）(少许)、料酒（B）(5ml)、麻油（B）(适量)

蒸肉粉的做法

蒸肉粉的做法图解1

步骤1

准备好肉，葱姜
蒸肉粉的做法图解2

步骤2

准备好大米，小黄米以及各种香料（A）；
蒸肉粉的做法图解3

步骤3

大米和小黄米提前洗净。大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；
蒸肉粉的做法图解4

步骤4

肉清洗干净后，放在冰箱冷藏；
蒸肉粉的做法图解5

步骤5

将各种香料洗净后，放入不粘锅中，小火煸干；
蒸肉粉的做法图解6

步骤6

加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒
蒸肉粉的做法图解7

步骤7

直至米粒变的金黄，有微微爆开的感觉；
蒸肉粉的做法图解8

步骤8

转中大火，用手快速的晃动锅子，使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟
蒸肉粉的做法图解9

步骤9

关火后，加适量盐；
蒸肉粉的做法图解10

步骤10

完全凉透后，将炒好的香料米放在砧板上，用擀面杖碾碎，蒸肉粉就做好了；

步骤11

做好的蒸肉粉装瓶，密封保存
蒸肉粉的做法图解12

步骤12

从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片
蒸肉粉的做法图解13

步骤13

厚度大约每片3mm；
蒸肉粉的做法图解14

步骤14

全部切好的肉片
蒸肉粉的做法图解15

步骤15

准备好腌肉的调料，同时将老姜切丝，葱白切段；
蒸肉粉的做法图解16

步骤16

碗中依次放入各种调料；
蒸肉粉的做法图解17

步骤17

再加入姜丝和葱段，拌匀
蒸肉粉的做法图解18

步骤18

将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻，帮助入味。然后密封冷藏过夜；
蒸肉粉的做法图解19

步骤19

将小黄米沥干水分
蒸肉粉的做法图解20

步骤20

准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子
蒸肉粉的做法图解21

步骤21

玉米叶子洗净后，修剪掉不规则的地方，然后用开水烫软，铺在蒸笼底部；
蒸肉粉的做法图解22

步骤22

将玉米切段，厚度大约1cm左右（这个没有太大限制，只要所有的玉米段厚度差不多就行）；
蒸肉粉的做法图解23

步骤23

将玉米段放在在蒸肉粉中， 滚动一圈，让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉；
蒸肉粉的做法图解24

步骤24

摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；
蒸肉粉的做法图解25

步骤25

腌制好的肉片，挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中； 在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉
蒸肉粉的做法图解26

步骤26

再将肉片放入小黄米中，裹上一层小黄米。这里可以用手压一下，使得小黄米更好的附着在肉上；
蒸肉粉的做法图解27

步骤27

螺旋状摆入蒸笼中，最好是中间高，四周低；
蒸肉粉的做法图解28

步骤28

大火上汽后，继续蒸制40分钟，关火。开盖后撒上切段的葱绿，再焖几分钟，就可以吃了。

步骤29

小窍门： 1、制作粉蒸肉，最好是选择肥瘦相间的五花肉，且一定要带肉皮。如果肉比较瘦，可以在裹蒸肉粉之前，先裹上一层蛋清和淀粉的混合液，防止肉太柴； 2、小黄米口感偏硬，所以一定要提前泡发，最好泡一夜； 3、大米洗净后，一定要沥干水分。如果赶时间，可以洗净后，稍稍沥水，然后在微波炉里高火加热1~2分钟，具体视微波炉的功率和米的多少，自行调整； 4、米粒要小火煸炒，慢慢烘干内部的水分。最后中大火加热，不停晃动锅子，既能让米粒受热均匀，也能让米粒带上些镬气，味道更香；

蒸肉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 冰洛冰洛 编写，未经授权不得转载

蒸肉粉的其他做法更多

蒸肉粉的全部作品

上传我做的这道菜

蒸肉粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒸肉粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 30 蒸肉粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活