凉拌菜｜日食记

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姜叔的日食记
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最近公司挺忙的，影视公司忙的也无外乎拍片。拍片真是最容易让人忽略时间的工作，废寝忘食都是家常便饭，入行需谨慎。虽然拍日食记时会邀大家一起吃，但说实话，那点量真不够他们塞牙缝的。 天气越来越热，大家对外卖的选择也越来越少。于是就有了把公司冰箱里剩下的边角料做成凉拌菜的想法。 有句话说，冬天的火锅，夏天的凉拌菜（我说的）。凉拌菜简直是集简单好吃、营养均衡、口味丰富为一体的夏日必杀技。一伙人拍片间歇窝在户外边唠边围着吃，简直爽。 配白馒头的想法不知道是谁想到的。我承认，馒头一上，一直淡定的我也跟着一起疯狂了。吃到空盘还不算，最后还要用白馒头蘸残留的汤汁再来一口。 说得我又饿了……这就去再做一份。

凉拌菜的用料

牛腱子肉 适量 蔬菜 适量
牛百叶 适量 醋 适量
生抽 适量 油泼辣子 适量
香油 适量 麻油 适量
蒜泥 适量 葱花 适量
辣椒碎 适量 芝麻 适量
熟花生 适量 香菜 适量
盐 适量 糖 适量

凉拌菜的做法

凉拌菜｜日食记的做法图解1

步骤1

肉类（图下为牛腱子肉）焯水后洗净，加葱姜蒜和适量盐入锅煮熟，放凉切片备用。
凉拌菜｜日食记的做法图解2

步骤2

蔬菜类及其他食材入热水锅烫熟后，过冷水备用。注意牛百叶、腐竹等需要提前泡发的食材。
凉拌菜｜日食记的做法图解3

步骤3

生抽:醋:油泼辣子 = 2:1:1，混合后再加适量香油、麻油、蒜泥、葱花、辣椒碎、芝麻、熟花生、香菜、盐、糖。
凉拌菜｜日食记的做法图解4

步骤4

浇！
凉拌菜｜日食记的做法图解5

步骤5

拌！
凉拌菜｜日食记的做法图解6

步骤6

吃！

凉拌菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-08

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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