富贵扇贝开运虾「厨娘物语」

富贵扇贝开运虾「厨娘物语」

精品
15.7万 浏览 1928 收藏
收藏
厨娘物语c小鹿
厨娘物语c小鹿 厨娘物语c小鹿
＋ 关注


这道菜其实是从传统的『蒜蓉开背虾』改良而来的 平时就爱吃魔芋的我 把原本的粉丝替换成了魔芋丝 再多加了一颗红彤彤的扇贝 第一次试做出来大家都惊呼 实在太好吃了！ 魔芋丝Q弹又吸饱了海鲜汁 虾肉和扇贝肉也相互呼应 有着不一样的鲜甜口感~

富贵扇贝开运虾的用料

草虾 10只 扇贝 1个
魔芋丝 50g 蒜 2颗
调味料 适量

富贵扇贝开运虾的做法

富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解1

步骤1

先处理虾。去除虾线，去虾线的方法在芦笋虾仁那期就教过大家啦！牙签在虾背的第四节出挑一下，就能把虾线挑出啦！
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解2

步骤2

去除虾壳，保留虾头和虾尾。
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解3

步骤3

剪去虾枪（虾枪是虾的武器，非常尖锐，剪去可以避免不小心受伤）
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解4

步骤4

用刀划一下，给虾开背，中间部分要划穿。
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解5

步骤5

虾尾从开口中穿过，再适当调整一下重心，让虾能站立。
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解6

步骤6

接着来做蒜蓉：将两颗蒜去皮。
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解7

步骤7

教大家一个小技巧~把蒜头尾去掉再压到分开，再装进罐子里或盒子里，用力晃动就可以利用摩擦把蒜瓣和皮分离了。比用手剥要快很多哦！
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解8

步骤8

放入压蒜器内压成蒜蓉，没有压蒜器的可以用石臼或者用刀剁剁剁！
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解9

步骤9

再来做蒜蓉汁：锅内倒入30ml食用油，蒜蓉和油的量一比一为宜。把油烧热，先关火再放入蒜蓉炒出香味。
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解10

步骤10

再加入10ml生抽、3g盐、5g白胡椒、10g白糖和5ml香油搅拌均匀。
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解11

步骤11

准备一个大平底碟，中间码上一圈魔芋丝。在上面放上一枚扇贝，在扇贝下面再放一些魔芋丝。(没有魔芋可以用粉丝代替哦，口感上没有魔芋丝那么Q弹）
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解12

步骤12

把处理好的虾围着扇贝摆一整圈。有一种围在一起聊八卦的感觉就对了~
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解13

步骤13

在虾肉和扇贝肉上浇上蒜蓉汁。再淋上适量的生抽~（用蒸鱼豉油会更鲜美）
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解14

步骤14

放入蒸锅，大火五分钟，再关火焖两分钟。（蒸完不要急着开盖，让里面的蒸汽再焖一会。虾很快会会熟时间要掌握的精准一点，5+2的方法可以让虾保持鲜嫩）
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解15

步骤15

出锅后撒上葱花，再淋上一些热油爆香葱花（最后热油这步一定要有啊，会好吃很多很多呢~）
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法图解16

步骤16

超级香又超简单的一道有寓意的大菜就完成啦！趁热开吃吧~

富贵扇贝开运虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 厨娘物语c小鹿 编写，未经授权不得转载

富贵扇贝开运虾的其他做法更多

富贵扇贝开运虾的全部作品更多

上传我做的这道菜

富贵扇贝开运虾的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 富贵扇贝开运虾「厨娘物语」

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活