糖醋鲫鱼

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糖醋鲫鱼的用料

鲫鱼 750g（两条小点的） 葱 两根
姜 几片 蒜 半头
洋葱 四分之一 辣椒 （这个要看情况了，如果很辣就少放点）
黄豆酱 两勺 番茄酱 一勺
白砂糖 两勺 香甜米醋 半碗
生抽 两勺 食用盐 适量
食用油 适量 鸡蛋 一个
淀粉 两勺 料酒 两勺
八角 一个

糖醋鲫鱼的做法

糖醋鲫鱼的做法图解1

步骤1

将鱼洗净，鱼腹两面切开几个小口，翻开每个切口，能看到有白色的点，用手把白线摄出来，小时候就听爸爸说，这跟白线是腥气线，拔掉它，可以减少鱼的腥味儿(^_^)
糖醋鲫鱼的做法图解2

步骤2

在鱼肚里洒些盐，放进葱段，姜片，打一个鸡蛋，均匀的的抹在鱼身上，然后两面洒点淀粉，继续把鸡蛋抹在鱼上，反复几次，腌制半个小时
糖醋鲫鱼的做法图解3

步骤3

半个小时后，把鱼肚里的葱和姜取出来，锅中热油，油不太热时放进鱼（怕炸糊哦），用小火炸，便于把鱼炸透而不糊，炸至两面金黄并炸透，炸透后，取出鱼，锅中留些底油备用
糖醋鲫鱼的做法图解4

步骤4

热油，放入白砂糖，当白糖冒泡时，放进葱，姜，蒜，洋葱，辣椒，煸出香味儿，倒入番茄酱和黄豆酱，翻炒几下，在锅中倒进两碗水，放进一个八角，直至水开
糖醋鲫鱼的做法图解5

步骤5

水开后，把炸好的鱼放进去，倒入生抽，醋，料酒，调小火，这时可以先尝尝汤的咸味儿，放入适量的盐，大约烧至10分钟，就可以出锅了(^_^)

糖醋鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-14

©本菜谱的做法由 小厨是娘子 编写，未经授权不得转载

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