【女王厨房】豆渣吐司

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

豆渣吐司的用料

高粉 250 豆渣+蛋液 160
盐 3 酵母 3
细砂糖 25 黄油 20

豆渣吐司的做法

【女王厨房】豆渣吐司的做法图解1

步骤1

后油法——最后加黄油 然后混合成光滑面团 要后油法 必须手套膜
【女王厨房】豆渣吐司的做法图解2

步骤2

室温发酵至两倍大 然后排气滚圆 一分三
【女王厨房】豆渣吐司的做法图解3

步骤3

擀开成牛舌状 卷起后盖保鲜膜松弛15min 不要忽略这个步骤
【女王厨房】豆渣吐司的做法图解4

步骤4

再次擀开卷起，入模具 发至八分满. 上火180 下火180 下层 40min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷

豆渣吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载

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