酸奶戚风蛋糕

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小施姐姐
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酸奶戚风是口感相当清爽的戚风蛋糕，比原味戚风更加湿润绵软，口感细腻轻盈，加入了酸奶以后味道酸甜清新，很适合夏天哦…

酸奶戚风的用料

鸡蛋 4个 原味酸奶 100g
低筋面粉 80g 白砂糖 50g
玉米油 30g 柠檬汁 4滴

酸奶戚风的做法

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中，蛋清放冰箱冷藏待用。
酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄、酸奶搅拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后成浓稠的面糊，低落的纹路不会马上消失。
酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋清从冰箱取出，加入几滴柠檬汁
酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打到粗泡泡状态时加入玉米淀粉
酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌至细泡泡状态时加入1/3的白砂糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打至蓬松有轻微纹路时再加入1/3的白砂糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打至有明显纹路时加入剩下的白砂糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打到湿性发泡状态即可（蛋白霜有小弯钩）
酸奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。面糊比一般的戚风蛋糕浓稠，有点黏糊糊的感觉。
酸奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将面糊倒入垫有油纸或硅胶垫的烤盘中（面糊可不是像牛奶戚风那样如丝带状滑落了，酸奶戚风是一大坨一大坨的掉落啊～）
酸奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

用橡皮刮刀稍稍刮平（牛奶戚风面糊在这步端起烤盘轻轻左右摇晃就平了，酸奶戚风面糊太干了，这个方法就不好用了）
酸奶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将烤盘在桌上轻摔两下震出气泡，再将硬刮刀将面糊刮平。不要用力，轻轻拖过面糊就会自然平整。
酸奶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

将烤盘放入预热好的烤箱中下层，160度烤30分钟，表面呈金黄色取出。
酸奶戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

待蛋糕稍凉时，倒扣烤盘，取下硅胶垫
酸奶戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

切块
酸奶戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

可以在两片蛋糕中间夹奶油或果酱，直接吃也好吃啊！

酸奶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-21

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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