炒三鲜

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zhangliu子夏
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炒三鲜的用料

土豆 一个 茄子 一个
火腿 一根 洋葱 一个
青椒、红椒 两到三个 香葱或香菜 一根
大蒜头 三瓣 白糖 少许

炒三鲜的做法

炒三鲜的做法图解1

步骤1

土豆滚刀切块
炒三鲜的做法图解2

步骤2

茄子滚刀切块

步骤3

锅中放水煮开，将土豆块和茄子块先后相差两分钟放入沸水中煮三分钟左右，原则上土豆煮到六成熟
炒三鲜的做法图解4

步骤4

将火腿滚刀切块
炒三鲜的做法图解5

步骤5

将辣椒切块备用
炒三鲜的做法图解6

步骤6

洋葱切条
炒三鲜的做法图解7

步骤7

将煮好的土豆块，茄子块先后放入油锅中炸，炸到表皮变硬，随后同样的方式将火腿块也炸

步骤8

将炸好的土豆、茄子、火腿和辣椒一起开始爆炒，并放入食盐、鸡精少许继续翻炒

步骤9

菜快起锅时放入少许白糖，并将洋葱、香菜和蒜蓉，以及少许蚝油一起入锅。

步骤10

关火，出锅，完成

步骤11

温馨提示:白糖的主要功能是一方面减少辣椒的辣味，另一方面也是能够提鲜。这道菜的精华部分就是炸的部分，所以油一定要比平时的多放差不多一倍。

炒三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-29

©本菜谱的做法由 zhangliu子夏 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 鲁菜 炒 拌

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