杨枝甘露｜美食台

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“杨枝甘露”这道东南亚风味的甜点取意观音用杨柳枝洒下甘露，吃起来令人神清气爽。今天我们就邀请了视觉设计师嘉丝（@澹小丝丝）来做这份甜品，选用带一点苦味的西柚和清甜的蜜柚， 苦与甜恰到好处，才能在口味上相互补充而不抢味。 食材清单：芒果1个、西柚适量、蜜柚适量、西米20克、奶油30克、冰糖100克

杨枝甘露的用料

芒果 1个 西柚 适量
蜜柚 适量 西米 20克
奶油 30克 冰糖 100克

杨枝甘露的做法

杨枝甘露｜美食台的做法图解1

步骤1

首先，煮糖水。取冰糖和冷水混合，比例为1: 2，轻微搅拌以防冰糖沉底，开中火煮至糖完全融化，放凉待用；
杨枝甘露｜美食台的做法图解2

步骤2

接着，煮西米。取一锅冷水，倒入西米，水和西米的比例为10 :1。开大火煮沸后再煮5分钟左右，关火，焖3～5分钟，直到西米没有白心后盛出，浸冷水待用。
杨枝甘露｜美食台的做法图解3

步骤3

做杨枝甘露要用两种柚子，将蜜柚和西柚分别剥肉，指腹轻轻搓柚子肉使其分离，但注意要保留完整的颗粒形状；
杨枝甘露｜美食台的做法图解4

步骤4

接下来，芒果肉切块，取一部分放入搅拌机，再混合糖水，打成芒果汁后盛出，加奶油搅拌均匀，形成芒果泥；
杨枝甘露｜美食台的做法图解5

步骤5

最后制作成品，先在碗底倒入西米，然后倒芒果泥，接下来依次放入小块芒果肉、蜜柚和西柚果粒，一份味甜又清爽的杨枝甘露就做好了。

杨枝甘露的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-29

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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