手工面包坯料的制作

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首先呢要感谢<<圆猪猪>>老师，因为我这款是使用的圆猪猪老师的配方，我的记忆力不好，所以呢我尽量把我学习到的尽量写成莱谱，一呢便于下次查用量，二呢也有助于记忆。我把已经试做过的好配方与美食爱好者一起分享，希望大家有所帮助，拿走不谢。

手工面包的用料

a高筋面粉 200g a细砂糖 20g
a鸡蛋 30g a清水 95g
a盐 3g a酵母 3g
b黄油 20g

手工面包的做法

手工面包坯料的制作的做法图解1

步骤1

将面粉的一半与盐放一起，另一半与a材料混合。充分搅拌3分钟，看到微小起泡。
手工面包坯料的制作的做法图解2

步骤2

加入另一半面粉拌匀。
手工面包坯料的制作的做法图解3

步骤3

把面团从碗里提到案板上摔打起筋。约半个小时。
手工面包坯料的制作的做法图解4

步骤4

切一小块可以拉出粗糙，较厚的薄膜。
手工面包坯料的制作的做法图解5

步骤5

放入盘里与软化的黄油和匀，直到黄油完全被吸收。
手工面包坯料的制作的做法图解6

步骤6

再把面团提到案板上继续摔打。
手工面包坯料的制作的做法图解7

步骤7

切一小块可以拉出小片透明，不易破裂的薄膜状。
手工面包坯料的制作的做法图解8

步骤8

取一盆，盆底凃几滴色拉油。放入面团，盖保鲜膜，于30度发酵约50分钟。
手工面包坯料的制作的做法图解9

步骤9

当面团发酵到原来的2-2.5倍，用手指蘸干面粉插入团内，孔洞不立即回缩即成基本面团。

手工面包的烹饪技巧

黄油要等到面团起筋了时才加入，太早加入会使面团面筋难也成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

©本菜谱的做法由 烤啦 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 主食 面包 外国菜 拌

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