火龙果酸奶慕斯

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今天是老公生日，昨天已经准备好材料，一早起来就开始动手做蛋糕。因为老爸的血糖比较高，所以这次打算做一个火龙果酸奶慕斯，而且用木糖醇代替了糖粉，这样老爸也可以放心的跟我们一起吃蛋糕了。

火龙果酸奶慕斯的用料

蛋糕胚 鸡蛋 3个
植物油 30ml 纯牛奶（果汁） 45ml
木糖醇 50g 中筋面粉 65g
蔓越梅干 适量 酸奶慕斯部分
淡奶油 200ml 木糖醇 20g
酸奶 200ml 吉列丁片 10g
纯牛奶 50ml 火龙果慕斯部分
火龙果 1个(260克) 淡奶油 200ml
吉列丁片 12g 纯牛奶 50ml

火龙果酸奶慕斯的做法

火龙果酸奶慕斯的做法图解1

步骤1

蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加入植物油，纯牛奶（果汁、酸奶都可以），15克木糖醇，搅拌均匀。
火龙果酸奶慕斯的做法图解2

步骤2

筛入面粉，搅拌均匀待用。
火龙果酸奶慕斯的做法图解3

步骤3

蛋清分次加入35克木糖醇，用电动打蛋器打至干性发泡(如果很难打发，可以滴几滴醋或者柠檬汁)。
火龙果酸奶慕斯的做法图解4

步骤4

分次将蛋清加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
火龙果酸奶慕斯的做法图解5

步骤5

将面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，加入适量的蔓越梅干。放入烤箱，中层上下火150度烤30分钟。
火龙果酸奶慕斯的做法图解6

步骤6

蛋糕胚烤好以后放凉，用模具切出心形待用。
火龙果酸奶慕斯的做法图解7

步骤7

吉列丁片放入冰水中浸泡。
火龙果酸奶慕斯的做法图解8

步骤8

淡奶油加入木糖醇打至8分发。
火龙果酸奶慕斯的做法图解9

步骤9

倒入酸奶，搅拌均匀。
火龙果酸奶慕斯的做法图解10

步骤10

泡软的吉列丁捞出，放入奶锅，加入纯牛奶稍稍加热，搅拌至溶化。
火龙果酸奶慕斯的做法图解11

步骤11

将放凉的牛奶吉列丁溶液倒入淡奶油酸奶糊中，搅拌均匀。
火龙果酸奶慕斯的做法图解12

步骤12

倒入模具，轻轻整出气泡，放冰箱冷冻两小时。
火龙果酸奶慕斯的做法图解13

步骤13

火龙果放入料理机打成果泥。
火龙果酸奶慕斯的做法图解14

步骤14

淡奶油加入木糖醇打至8分发，这次的木糖醇我加了双倍的量，因为火龙果不是很甜，糖的份量可按喜好增减。
火龙果酸奶慕斯的做法图解15

步骤15

把火龙果泥倒入淡奶油中搅拌均匀。
火龙果酸奶慕斯的做法图解16

步骤16

泡软的吉列丁加入牛奶稍稍加热，搅拌至溶化，冷却后加入火龙果淡奶油糊中，搅拌均匀。
火龙果酸奶慕斯的做法图解17

步骤17

将火龙果慕斯糊倒入模具，轻轻震出气泡。
火龙果酸奶慕斯的做法图解18

步骤18

最后将蛋糕胚放在慕斯糊上，继续放冰箱冷冻四小时。
火龙果酸奶慕斯的做法图解19

步骤19

倒扣脱模，模具周围用热毛巾捂一下或者用电吹风吹一下，就可以轻松脱模。我拿了葡萄装饰蛋糕，本来打算用蓝莓的,结果找了七家水果店才买到一盒蓝莓，居然有一半是烂的，只好把葡萄切开装饰。
火龙果酸奶慕斯的做法图解20

步骤20

来个侧面图。
火龙果酸奶慕斯的做法图解21

步骤21

好美味！

火龙果酸奶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

©本菜谱的做法由 帅团小妖 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 外国菜 烤 甜

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