白切鸡

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白切鸡的用料

鸡 半只 花椒 5g
八角 5g 蒜瓣 3个
生姜 3片 盐 适量
酱油 适量 香菜 2棵
大葱 3根 食用油 一小碗
芝麻 5g 辣椒面 5g

白切鸡的做法

白切鸡的做法图解1

步骤1

食材大合照
白切鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉斩适中的小块，水沸腾后加入八角、葱段、盐、老酒、生姜、鸡肉煮熟。鸡肉熟后泡入冰水中降温又使鸡肉更美味。（鸡半只挑选肉质较嫩de鸡，我是超市买的叫湘麻公鸡，鸡品种随意肉嫩即可）
白切鸡的做法图解3

步骤3

锅烧热加入油，油热加入花椒八角（八角仅需两三粒），有香味时关火。
白切鸡的做法图解4

步骤4

碗中加入辣椒面、芝麻、鸡精，热花椒油倒入碗中香味四起 啧啧 拌料就做好了
白切鸡的做法图解5

步骤5

鸡肉摆盘放上蒜末、香菜、葱，淋上酱油和拌料就大功告成啦！配干饭简直好吃哒不要不要的●ｖ●

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 23Lee 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 煮 拌 酸

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