开味白切鸡

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阴霾的天，做上一款开味的凉菜，喝着热汤就着鲜香麻辣的鸡块，真是大快朵颐！

开味白切鸡的用料

乌骨鸡 半只 葱白 2段
姜片 3片 料酒 15ml
香油 适量 调料：油辣子 2勺
花椒油 2勺 大蒜籽 4个
姜末 3g 鸡汤 100ml
生抽 3勺 盐 1小勺
葱 1根 白砂糖 少量

开味白切鸡的做法

开味白切鸡的做法图解1

步骤1

先将鸡块用热水氽烫一下，然后重新加清水放姜片和葱段、料酒煮25分钟左右（根据鸡肉的多少定时间长短），煮断生即可。然后放汤里浸泡十分钟。
开味白切鸡的做法图解2

步骤2

将浸泡好的鸡块沥出，放冰水里浸泡二十分钟。
开味白切鸡的做法图解3

步骤3

然后沥干后在鸡块上抹点香油，保持鸡皮的水份，切块装盘。
开味白切鸡的做法图解4

步骤4

将姜、蒜切粒剁成蓉，然后将所有的调料兑在一起，将刚刚煮过的鸡的汤也舀一大勺放调料里，撒上葱花，调料即可使用了。油辣子是现做的，所以保持了辣椒的香味。
开味白切鸡的做法图解5

步骤5

将鸡块沾食或将调料淋于鸡块上均可。
开味白切鸡的做法图解6

步骤6

真的好美味！
开味白切鸡的做法图解7

步骤7

来一块不？

开味白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-07

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