【红丝绒旋涡蛋糕】——七夕

精品

1.1万浏览 91 收藏

COUSS探味研究室

＋关注

红丝绒旋涡蛋糕，添加了天然红曲粉制作，切开后，内部的颜色如烈焰红唇般性感~ 七夕节，为TA做一个甜蜜又迷人的美味蛋糕吧！

红丝绒旋涡蛋糕的用料

蛋黄部分：蛋黄 4个（62g）	细糖 20g
牛奶 50ml	玉米油 30g
低筋面粉 60g	红曲粉 10g
蛋白部分：蛋白 4个(135g)	细糖 40g
柠檬汁少量	馅料：淡奶油 500g
细糖 40g	香草精几滴

红丝绒旋涡蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料。

步骤2

将蛋黄部分的牛奶、玉米油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

步骤3

将蛋黄加入，顺时针搅拌均匀。

步骤4

将低筋面粉和红典粉混合过筛后加入，搅拌均匀成细腻的面糊。

步骤5

蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器进行打发。分3次加入细糖，打发至可以拉起小弯角。

步骤6

取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。

步骤7

将搅拌好的面糊从高处倒入垫油纸烤盘中，抺平，震出气泡。

步骤8

COUSS CO-6001烤箱，选择上下火170度，预热后放入中层，烘烤约20分钟.

步骤9

蛋糕出炉后立即倒扣，撕下油纸，冷却备用。

步骤10

打发奶油，将淡奶油加细糖后滴几滴香草精放入CM-1200厨师机搅拌桶，开启最大档打发至浓稠顺滑状态。

步骤11

将蛋糕片均分成4块，成宽约7cm的长条状。

步骤12

在表面抹上一层较厚的奶油馅。

步骤13

取一条蛋糕片，从一头卷起后竖起来，接着把另外的3片接着围起来。

步骤14

将蛋糕的四周和表面都抹一圈奶油，四周用抹刀稍整理出花纹，表面用奶油稍装饰即可。

步骤15

成品

步骤16

成品

红丝绒旋涡蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕卷的制作，蛋白霜打发至中性发泡即可，能拉起较长的小弯角即可。 2、为使淡奶油更易打发，提前将打蛋笼及桶都放冰箱冷藏了，在打发时要留意不要打太硬了。 3、蛋糕卷正面或者反面抹奶油都可以，切好再抹就不会让奶油粘着刀，拿取也更方便哦。 4、全部围好后不是圆形，要用奶油稍整理好，表面装饰可按各自喜好来做，也可放适当水果。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

COUSS探味研究室

一起来分享给朋友们看看吧：