家常沧州私房火锅鸡

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梦可为
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大学在沧州上的，每次聚会都喜欢在沧州的火锅鸡店吃，现在毕业两年，回忆当年的味道！

火锅鸡的用料

鸡腿肉，鸡翅根，鸡块都可以 2斤 郫县豆瓣酱 半袋
花椒 1大把 大料 2个
干辣椒 20个 香叶 5片
姜 3厚片 大葱 半根
蒜 4瓣 料酒 2大勺
老抽 1大勺 耗油 2大勺
醋 一勺 麻酱 适量
蔬菜 依个人口味添加 糖 1勺

火锅鸡的做法

步骤1

1.把白水烧开，放进鸡块，水开一开把鸡块捞出渗水，备用。

步骤2

2.葱建议用葱白，切段，干辣椒切段，蒜切沫。姜切片。

步骤3

3.锅里放油，热30秒后放入盖满锅底的花椒，20秒后把干辣椒姜片放入，放半袋郫县豆瓣酱，翻炒。同时加入老抽，耗油，醋，糖少许。

步骤4

4.把鸡块放入锅里一起翻炒，鸡块变色后，加水，盖过鸡块。同时把葱段，香叶大料放入。倒入料酒。

步骤5

5.鸡块在锅里炖一个小时后，停火，这期间根据鸡块消耗的水，不停的添加，每次都要盖过鸡块。快出锅是加入少量味精。

步骤6

6.鸡块取出放入电磁炉里，开锅后加入自己喜欢的蔬菜，涮着吃。

步骤7

7.麻酱加盐稀释，加入醋，蒜泥，作为蘸料。

火锅鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 梦可为 编写，未经授权不得转载
分类： 东北菜 炒 炖 家常味 午餐

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