0基础版【红烧凤爪（红烧鸡爪）】so easy

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小鸡无毛扑腾扑腾
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很好的下酒菜，味道Q弹爽滑，好操刀～～

红烧凤爪的用料

鸡爪 12个

红烧凤爪的做法

0基础版【红烧凤爪（红烧鸡爪）】so easy的做法图解1

步骤1

12个鸡爪，凉水解冻～记得剪掉小指甲，干净卫生～～
0基础版【红烧凤爪（红烧鸡爪）】so easy的做法图解2

步骤2

为了不手忙脚乱，提前备好料：姜片、孜然粉、陈皮、干辣椒、冰糖、花椒、蒜头、八角、葱花，鸡爪是12个，比例参照图～
0基础版【红烧凤爪（红烧鸡爪）】so easy的做法图解3

步骤3

焯水：凉水+鸡爪，放一勺料酒，水开后继续煮3-4分钟，血水和油都会浮到水面～～
0基础版【红烧凤爪（红烧鸡爪）】so easy的做法图解4

步骤4

焯好后入盘：哀家直接用筷子夹出来的，哈哈，那个水看不得～～
0基础版【红烧凤爪（红烧鸡爪）】so easy的做法图解5

步骤5

调汁：（勺子大小见图哈）料酒1勺、生抽2勺、酱油1勺
0基础版【红烧凤爪（红烧鸡爪）】so easy的做法图解6

步骤6

上锅：热锅冷油，放入刚刚盘中除『葱花』外的所有物件，翻炒几下
0基础版【红烧凤爪（红烧鸡爪）】so easy的做法图解7

步骤7

翻炒：鸡爪入锅，翻炒，倒入调制好的那碗“汁”，继续翻炒，让爪爪都上色，尽量不要让它沾锅
0基础版【红烧凤爪（红烧鸡爪）】so easy的做法图解8

步骤8

加水：冷水，淹没过鸡爪～大火烧开后15分钟，转小火半小时～ps：1）需要经常将锅里翻动下，作料容易浮在锅边；2）用筷子试“爪爪”的软硬程度，如果觉得不够烂，水不多了，可以再加热水，少加多次的原则！
0基础版【红烧凤爪（红烧鸡爪）】so easy的做法图解9

步骤9

出锅：准备出锅前，葱花登场，翻炒几下～味道Q弹鲜美，咸淡合适，满鼻香甜，满眼胶原蛋白～～

红烧凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-11

©本菜谱的做法由 小鸡无毛扑腾扑腾 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 苏菜 红烧 咸 咸鲜

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