黑胡椒戚风蛋糕

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方子来自@饭饭，很独特的风味～

黑胡椒戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 50g
色拉油 50g 热水 50g
低筋面粉 80g 黑胡椒粉 2g
柠檬汁 几滴

黑胡椒戚风蛋糕的做法

黑胡椒戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄，蛋白分离，蛋黄中加入10克细砂糖，50克色垃油，用蛋抽搅拌均匀，
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入热水，用蛋抽继续搅拌均匀，
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉加黑胡椒混合后，筛入蛋黄糊中，用不规则的搅拌手法搅均，不要画圈，
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

拌均的面糊～
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白里加入几滴柠檬汁，
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打蛋器低速搅打至起大泡沫后，加入1/3细砂糖，
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

转中高速搅打至泡沫细腻，再加入1/3细砂糖，
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打至出现明显纹路后，加入剩余的细砂糖，
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

最后打至提起打蛋头，呈直立的小尖角，蛋白即打好，
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白霜加入面糊里，用翻拌的手法拌均，
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

从高处倒入模具中，震两下震掉大气泡，
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热150度，上下火，中下层烤20分钟，转上下火160度烤30分钟，出炉后倒扣至完全冷却，再脱模。
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图～
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图～
黑胡椒戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图~

黑胡椒戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 Summer_夏天_ 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 怪味 咸 甜

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