原味排骨汤（无油养生版）

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一直想做那种清汤版的排骨汤，但又怕但过于有排骨的腥味。 在每次累的时候总想吃一碗原汁原味的排骨汤，排骨炖到烂 里面又有各种营养的补充。当归、红枣、桂圆、枸杞、莲子等无疑是八宝粥里面的材料，做一碗药膳排骨煲为何不好？

原味排骨汤的用料

排骨 200g 当归 4片
姜 4片 料酒 少许
花椒、大料、香叶、桂皮、小荤香、橘皮 红枣 2颗
枸杞 少许 桂圆、莲子、百合 少许
胡萝卜 1根 葱 4段

原味排骨汤的做法

原味排骨汤（无油养生版）的做法图解1

步骤1

排骨洗净，泡水2小时，去除血水。
原味排骨汤（无油养生版）的做法图解2

步骤2

⚠️很重要⚠️ 1、凉水入排骨，焯到7分熟。 2、放入料酒，去腥 冷水能保持排骨肉不突然缩紧，保持住肉的最好弹性。
原味排骨汤（无油养生版）的做法图解3

步骤3

7分熟后，盛出来备用。
原味排骨汤（无油养生版）的做法图解4

步骤4

材料1: 准备好材料，可任意增减。
原味排骨汤（无油养生版）的做法图解5

步骤5

材料2，备齐。
原味排骨汤（无油养生版）的做法图解6

步骤6

把当归、姜片放入冷水中，煮沸。 这样能最大程度渗透出其中的营养与味道。
原味排骨汤（无油养生版）的做法图解7

步骤7

其他材料一，及排骨，放入沸水锅中。 同时加入2大勺白醋，去腥。（料酒也可以） 再次煮沸，转小火，煮20分钟。
原味排骨汤（无油养生版）的做法图解8

步骤8

20分钟后， 把材料2下入锅中，大火烧开5分钟后，转中火慢炖。（我一般是1小时以上）
原味排骨汤（无油养生版）的做法图解9

步骤9

出锅。原汁原味。 注意：盛到碗中后加盐，根据自己口味，保证汤中最大营养。

原味排骨汤的烹饪技巧

里面东西任意增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 sun沫mo 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 煮 咸 香 汤

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