五香麻辣牛肉干（冷吃牛肉）

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这个菜是家常下酒及零食必备品，牛肉干做法有很多，这种是我家做过品种中最简单的一种，现分享给大家。

五香麻辣牛肉干的用料

牛后腿肉 600g 姜 1块
葱 1根 盐 2小勺
五香粉 5g 孜然（可选） 3g
胡椒粉 5g 辣椒粉 20
花椒粉 5g 白糖 50g
红烧酱油 半勺 蚝油 2勺
料酒 2勺 熟芝麻 50g

五香麻辣牛肉干的做法

五香麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解1

步骤1

葱切段，姜拍碎，一部分切姜米，所有佐料配好待用
五香麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解2

步骤2

牛肉泡掉血水后，切筷子头粗细或略粗一点，牛肉顺纹路有咬劲，逆纹路切，入味好咬。至于怎么切看个人喜欢，特意说明：顺纹路切的可撕着吃
五香麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解3

步骤3

牛肉条放碗中，放入料酒，葱段，姜米，盐，胡椒粉，抓匀腌半小时以上
五香麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解4

步骤4

炒锅烧热倒足量多的油，约200g，油热后放入姜块爆香放入牛肉翻炒，先大火炒，然后转中火再炒，之后转小火，直到泡沬消失，油变得清澈
五香麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解5

步骤5

直到牛肉条颜色变深，油由浑变清澈，快连挑出姜碎和葱段，转中小火放入糖，蚝油，红烧酱油半勺快速翻炒
五香麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解6

步骤6

放入辣椒粉，五香粉小长炒片刻
五香麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解7

步骤7

最后放入孜然，花椒粉快速翻匀关火，放入熟的白芝麻拌勻
五香麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解8

步骤8

炒好后放凉装密封碗中，放冰箱冷藏，以防止牛肉变黑。因为没有用很多油浸着，其实油浸着的最好。
五香麻辣牛肉干（冷吃牛肉）的做法图解9

步骤9

成品

五香麻辣牛肉干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载

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