和菓子

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浅小朵kiki
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以前没有开始做烘焙的时候，就超迷和菓子。 迷恋它的梦幻，迷恋它的精致，迷恋它的意境。 由于最近月饼季，做了些白豆沙，正好来试做下豆沙的和菓子。 虽然有些不那么精致，但是也真的是很美，很喜欢的。制作下来才感觉到那些大师的严谨，有些细节制作的时候可能连气都不会喘，感觉要学习的真的好多。

和菓子的用料

白豆沙 适量 红豆沙 适量
食用色素 少许

和菓子的做法

和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解1

步骤1

取一块白豆沙加少许粉色素不要揉匀 让粉色在白色中形成粉色的晕就可以
和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解2

步骤2

然后包上红豆沙馅
和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解3

步骤3

搓圆，用翻糖工具在正中间的上端点上一个凹点
和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解4

步骤4

用剪子来剪出锯齿 做成的造型
和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解5

步骤5

鱼鳞状的排布，越到下面越适当增大三角
和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解6

步骤6

中心的凹点是为了在中心找平衡的 需要先点出来，我们把所有锯齿都造型好，用黄色色素调豆沙 装饰在中心即可
和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解7

步骤7

同1、2的步骤，然后把包了馅的豆沙球团成上宽下窄的圆柱形
和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解8

步骤8

分成5瓣我是用水果刀的刀背划分的，然后进行捏制。这个形状在日本很据代表性，是樱花的形状。
和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解9

步骤9

捏制好花瓣后我们再用手指肚去做出花瓣打凹陷，这时候我们划分的刀痕就会不规整，最后我们再用刀背去把划分再雕刻明显一点
和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解10

步骤10

花心的花蕊，是用一小团黄色的面团穿过滤网，然后再用刀切割下来，用手指把这花蕊推到刀尖，然后小心的装饰在花心处的
和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解11

步骤11

做好的和菓子
和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤
和菓子#2015松下大师赛（北京）#的做法图解13

步骤13

可以搭配不同额颜色和做法做出不同的造型

和菓子的烹饪技巧

1、白豆沙馅可以自己用白芸豆炒制或者买现成的都可以 2、颜色要尽量的清新些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载

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