抓饭

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抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。

抓饭的用料

羊肉(带骨头) 1kg 胡萝卜 4个
洋葱 半个 大米 两碗
福临门食用油 一碗 清水 一碗半
盐 适量

抓饭的做法

抓饭#回到家乡味(新)#的做法图解1

步骤1

胡萝卜切成条，所有的食材准备好
抓饭#回到家乡味(新)#的做法图解2

步骤2

一碗福临门食用油倒入锅中，热八成
抓饭#回到家乡味(新)#的做法图解3

步骤3

待肉成焦黄色后，放入盐和洋葱(皮牙子)翻炒至洋葱完全变软，多炒一会儿味道更香
抓饭#回到家乡味(新)#的做法图解4

步骤4

放入切好的胡萝卜条，炒到胡萝卜不要太软即可。
抓饭#回到家乡味(新)#的做法图解5

步骤5

倒入清水，注意，水的量刚好寖泡食材即可， 改成小火烧开，这段时间把米洗好，寖泡于水中一小会儿
抓饭#回到家乡味(新)#的做法图解6

步骤6

两碗米洗好，寖泡
抓饭#回到家乡味(新)#的做法图解7

步骤7

米倒入锅中
抓饭#回到家乡味(新)#的做法图解8

步骤8

用勺子背面铺平，盖好锅盖，用小火闷40分钟。注意，火候和锅盖是否盖的紧都关系到成品的质量
抓饭#回到家乡味(新)#的做法图解9

步骤9

香喷喷，诱人的抓饭出锅喽！

抓饭的烹饪技巧

这里的称量用具我用了碗，所有的碗都用的是同一种碗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-20

©本菜谱的做法由 米粒主厨 编写，未经授权不得转载

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