什锦磅蛋糕

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我喜欢吃磅蛋糕，松软的口感、天然的蛋香味，完全不亚于市售的蛋糕。做一条磅蛋糕一般不到400克，几天就吃完了。这次学厨新出的磅蛋糕模，大容量可做出2磅重的蛋糕，无须使用两个模具分装，一个模具就搞定，模具也可以少洗一个。好几天都吃到美味的磅蛋糕，尤其是这次还添加了大量的核桃仁和果干，口感更丰富，味道更上一层！ 据说磅蛋糕的最佳赏味期是2周后，所以只要放到冰箱冷藏就好了，不过一般等不到两周，蛋糕就被吃完了。

什锦磅蛋糕的用料

低粉 180g 黄油 180g
糖 120g 炼乳 30g
鸡蛋 150g 泡打粉 2g
核桃 80g 蔓越莓 15g
葡萄干 30g 酒糖液用糖 16g
水 27g 朗姆酒 35g

什锦磅蛋糕的做法

什锦磅蛋糕#健身修复食谱#的做法图解1

步骤1

核桃去壳稍微切碎，葡萄干、蔓越莓干在朗姆酒里浸泡1小时。
什锦磅蛋糕#健身修复食谱#的做法图解2

步骤2

黄油软化后，加入糖打发。打至颜色变浅、体积变大。
什锦磅蛋糕#健身修复食谱#的做法图解3

步骤3

加入炼乳。
什锦磅蛋糕#健身修复食谱#的做法图解4

步骤4

分次加入蛋液打发。
什锦磅蛋糕#健身修复食谱#的做法图解5

步骤5

筛入低粉，搅拌至面糊有光泽度。
什锦磅蛋糕#健身修复食谱#的做法图解6

步骤6

放入核桃、沥干的果干拌匀。
什锦磅蛋糕#健身修复食谱#的做法图解7

步骤7

将面糊倒入模具中，抹平表面。放入烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤45分钟。
什锦磅蛋糕#健身修复食谱#的做法图解8

步骤8

烘烤6分钟左右，蛋糕表面凝结，取出用刀划一长口，再放回烤箱至烘烤结束。

什锦磅蛋糕的烹饪技巧

1. 核桃最好事先烘烤几分钟，可以使核桃更香。 2. 面糊要充分拌匀，搅拌的时候心里默数80下。 3. 划一长口可以帮助蛋糕绽放出漂亮的裂口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载
分类： 加州核桃 生日聚会 一家三口 一人食 香

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