凉拌豆皮豆丝腐竹

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酱油小哥a
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夏天来了 气温高 食欲不好 晚餐大家可以 做一点清爽适口的凉拌菜

凉拌豆皮豆丝腐竹的用料

豆皮 适量 豆丝 适量
腐竹 适量 洋葱
香菜 盐
糖 鸡粉
酱油 华滋蘑菇酱

凉拌豆皮豆丝腐竹的做法

凉拌豆皮豆丝腐竹的做法图解1

步骤1

1.炸辣椒油 不少小伙伴抱怨掌握火候有难度 其实有个小窍门 辣椒粉 选颗粒稍微粗一些的 “片状”辣椒粉 由于辣椒籽整而不碎 可以充分 激发糊香味 油可以用色拉油一类本身味道较淡的油（推荐稻米油） 小火烧油 待刚有青烟冒出时 关火 盛一勺热油 淋在辣椒粉表面 用筷子搅动 均匀 一分钟后 淋入第二勺热油 搅动 再过一分钟淋第三次 这样 一碗焦香红亮的辣椒油就做好了 (不喜食辣的小伙伴注意了，辣椒油是提色增香的，可以选辣度低的辣椒粉，我觉得根本不辣，但是真的很亮很香)
凉拌豆皮豆丝腐竹的做法图解2

步骤2

2.泡豆皮 豆丝 腐竹(豆制品一定要选品质好的 有豆香味)可以用温水泡 豆皮豆丝 半个小时到一个小时即可 尝一下不硬了就OK 用清水洗一下 豆皮可以改菱形◇刀（不会的问我 超级简单）
凉拌豆皮豆丝腐竹的做法图解3

步骤3

豆丝
凉拌豆皮豆丝腐竹的做法图解4

步骤4

一袋豆丝泡发后很多
凉拌豆皮豆丝腐竹的做法图解5

步骤5

圆葱切丝 黄瓜滚刀块 香菜段
凉拌豆皮豆丝腐竹的做法图解6

步骤6

盐 鸡粉 耗油（推荐蘑菇酱） 酱油 米醋少许 饺子醋（推荐草菌饺子醋） 重要是的要少放些糖 这样味觉层次会更丰富 还有刚才炸好的辣椒油 口味大家自己掌握 咸鲜为主 酸甜为辅 夏天可以适当提高酸甜口比例
凉拌豆皮豆丝腐竹的做法图解7

步骤7

各种调料
凉拌豆皮豆丝腐竹的做法图解8

步骤8

凉拌中
凉拌豆皮豆丝腐竹的做法图解9

步骤9

盐 鸡粉 耗油（推荐蘑菇酱） 酱油 米醋少许 饺子醋（推荐草菌饺子醋） 重要是的要少放些糖 这样味觉层次会更丰富 还有刚才炸好的辣椒油 口味大家自己掌握 咸鲜为主 酸甜为辅 夏天可以适当提高酸甜口比例
凉拌豆皮豆丝腐竹的做法图解10

步骤10

豆丝腐竹
凉拌豆皮豆丝腐竹的做法图解11

步骤11

豆皮

凉拌豆皮豆丝腐竹的烹饪技巧

热油一定要分三次淋 不然会糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

©本菜谱的做法由 酱油小哥a 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 家常味 清淡 拌 午餐

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