肉末酱爆茄子

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肉末酱爆茄子一道普通得不能再普通的家常菜。家常菜往往是每家都做，但每家的做法又不大相同。但，不管怎么做，作为家常菜最首要的就是“好吃”！毕竟，在色香味当中，味才是王道！所以，分享这道好吃下饭的家常菜“肉末酱爆茄子”，希望可以成为你的家常拿手菜！

肉末酱爆茄子的用料

长茄子 4个	猪肉馅 100g
葱花 15g	蒜末 10g
姜末 20g	油 40ml
酱油 10ml	料酒 10ml
糖 10g	盐 5g

肉末酱爆茄子的做法

步骤1

准备食材

步骤2

茄子去蒂、洗净后沥干，切成滚刀块

步骤3

锅中倒油，7成热时放入茄子中火炸至变软，盛出控油。

步骤4

锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。

步骤5

淋入料酒、酱油，翻炒。

步骤6

下入炸好的茄子，出锅前加入1小勺糖和盐翻炒均匀。

步骤7

关火盛盘，放点香菜点缀一下，下饭神器就做好啦。

肉末酱爆茄子的烹饪技巧

1. 要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老； 2. 茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油，用厨房纸比较好，如果用餐巾纸会有毛，当然，用干净的抹布是最好的，环保； 3. 用中大火炸茄子，小火会比较吸油； 4. 茄子和蒜末的结合就是完美！所以一定要多多的放蒜，那个香啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

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