凉拌牛肉｜高蛋白低脂肪，好吃无负担，减脂期优选

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牛肉蛋白质含量高，脂肪低，饱腹感足。切成片焯水，做成凉拌，调味清淡，不用重油重盐，操作简便，减脂期的首选。

凉拌牛肉的用料

牛里脊 250克 清水 15克
淀粉 1小勺 小米辣（切椒圈） 1-2个
杭椒（切椒圈） 2个 食用油 1大勺
蒜末 1勺 白芝麻 1勺
洋葱丝 香菜碎 适量
香油 1小勺 红油 适量
生抽 2勺 陈醋 1勺
松茸鲜 适量

凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉｜高蛋白低脂肪，好吃无负担，减脂期优选的做法图解1

步骤1

牛里脊切薄片。
凉拌牛肉｜高蛋白低脂肪，好吃无负担，减脂期优选的做法图解2

步骤2

加入淀粉和清水，抓匀。
凉拌牛肉｜高蛋白低脂肪，好吃无负担，减脂期优选的做法图解3

步骤3

锅中放清水，大火烧开后转中小火，下入牛里脊，变色后立即捞出。
凉拌牛肉｜高蛋白低脂肪，好吃无负担，减脂期优选的做法图解4

步骤4

牛肉不要过冷水，自然放凉即可。
凉拌牛肉｜高蛋白低脂肪，好吃无负担，减脂期优选的做法图解5

步骤5

放凉的牛肉中加入蒜末和白芝麻，淋入烧开的食用油。
凉拌牛肉｜高蛋白低脂肪，好吃无负担，减脂期优选的做法图解6

步骤6

加入小米辣圈、杭椒圈、洋葱丝和香菜碎。
凉拌牛肉｜高蛋白低脂肪，好吃无负担，减脂期优选的做法图解7

步骤7

加入生抽、松茸鲜、陈醋、香油和适量红油，戴一次性手套，抓拌均匀。
凉拌牛肉｜高蛋白低脂肪，好吃无负担，减脂期优选的做法图解8

步骤8

制作完成✅装盘即可。

凉拌牛肉的烹饪技巧

1. 牛里脊逆纹里切薄片，抓少许淀粉，下锅时务必抖散。 ​ 2. 牛里脊下入水中，全部变色后立刻捞出，不要久煮，防止变硬。 ​ 3. 焯好的肉片不要用冷水或冰水冲，避免肉质收缩发硬。摊开自然放凉即可。 ​ 4. 喜欢甜口的可以少加些白糖提味。 ​
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-10 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 66•食屿 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 拌 酸 微酸 苦
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