五仁月饼

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五仁月饼的用料

月饼皮用料：转化糖浆 150g 花生油 55g
枧水 3g 面粉 200g
奶粉 10g 五仁月饼馅料：花生仁 100g
瓜子仁 50g 核桃仁 30g
黑芝麻 20g 白芝麻 30g
葡萄干 30g 糯米粉 90g
面粉 100g 绵白糖 80g---100g
水 90g 油 90g

五仁月饼的做法

步骤1

先把饼皮做好：转化糖浆加枧水搅拌均匀加花生油搅拌均匀，再加奶粉搅拌均匀，最后加面粉搅拌成面团，盖保鲜膜常温放置最少2小时。
五仁月饼的做法图解2

步骤2

月饼馅料：花生仁微波炉高火1分钟，重复三四次叮熟，晾凉去皮。 瓜子仁微波炉高火叮2分钟， 黑白芝麻高火1分钟， 核桃仁高火叮2分钟。 去皮的熟花生仁用擀面杖压压，不要太碎，核桃仁也一样压压。 葡萄干切成小粒。 面粉糯米粉混合放进锅里小火不停的搅拌炒至微微发黄，就表示熟了。
五仁月饼的做法图解3

步骤3

花生碎，核桃碎，瓜子仁，黑白芝麻，葡萄干粒，糖，放进容器里搅拌几下，再放炒熟的面粉糯米粉搅拌，然后放油和水搅拌均匀。
五仁月饼的做法图解4

步骤4

把馅分成35g每份，皮分成15g每份滚成圆团。（或是馅30g，皮20g）
五仁月饼的做法图解5

步骤5

将月饼皮压扁包上五仁馅。
五仁月饼的做法图解6

步骤6

包好的月饼胚滚上一层面粉，模具里沾面粉，压出形状。
五仁月饼的做法图解7

步骤7

烤箱180度预热五分钟 月饼全部做好以后，用喷瓶在离月饼10厘米左右的距离喷上水，防止烤的时候表面裂开。 放入烤箱180度烤5到7分钟。拿出来晾凉，在表面刷一层蛋液。继续放进烤箱烤15到20分钟。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

出炉的月饼可以在表面刷一层植物油，这样回油会快一些。晾凉密封常温保存2到3天就软软的了。

五仁月饼的烹饪技巧

青红丝是我妈要加的，不喜欢的就不用放了。月饼馅里的糖用量按照个人口味添加，我不爱吃太甜就放了80g，爱吃甜的可以多放点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

©本菜谱的做法由 星丶白 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 中国菜 烘焙 香酥味 香

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