鮮蔬烩面

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洋葱小妹

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週末早晨，適合吃個麵食，然後看看劇，再來杯自製飲品，棒！

鮮蔬烩面的用料

挂面（視食量而定） 50g	娃娃菜 6条
油豆腐少量	土豆 1个（小）
紅辣椒 1个	大蒜半顆
雞蛋 1个	陳醋少許
盐少量	生抽少量
蒸魚豉油 1勺

鮮蔬烩面的做法

步骤1

準備好各種所需食材，處理好洗淨！

步骤2

油豆腐切片，娃娃菜切成條，菜葉和菜梗分開！備用！

步骤3

土豆切成絲要泡下水，紅辣椒切斜刀切成辣椒圈，大蒜切成大蒜碎，備用！

步骤4

水燒開，下土豆絲用滾水焯一下，大概30秒！

步骤5

然後用漏子撈出直接入冷水過一邊。

步骤6

麵條下水煮，因為每家火候都不一樣，所以不能以時間判斷，煮至用筷子能一下就夾斷就能出鍋了，不能煮太久，出鍋直接過冷水，一次不行，就再過一次冷水，讓麵條變冷！這樣炒出的麵條才不會變成一團！

步骤7

開火，油燒熱，先下大蒜碎和辣椒圈，爆一下，炒出香味！

步骤8

下土豆絲，爆炒一下，下少許陳醋，再翻炒一下，再下白菜梗，繼續翻炒！

步骤9

下菜葉子和油豆腐，繼續大火翻炒，可以下適量盐，生抽少量，1勺蒸魚豉油，繼續翻炒！

步骤10

然後菜都熟了以後，就可以下麵條了，下面條以後可以再加點盐，根據自己的口味來調即可，喜歡吃辣的還可以加點辣椒粉也不錯，然後繼續翻炒，一定要炒開，不然麵條團在一起裡面就會沒有味道。

步骤11

然後就可以出鍋擺盤了，用個自己喜歡的盤子，最後雞蛋可以做個簡單也是很不錯的，再來杯王老吉，或者椰奶也不錯，用玻璃杯裝好，就可以開餐了！再挑個劇看看，享受下美好的週末時光！

鮮蔬烩面的烹饪技巧

（兩人份的量，一人食可減半）各家的火候都會有不同，所以麵條煮的時間沒有用具體的時間來確認，而以筷子可以夾斷為準，注意麵條煮好以後一定要過冷水，這樣麵條才不會粘在一起。土豆煮過以後也需要過一下冷水，這樣炒熟以後土豆才會脆和爽口！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-28

©本菜谱的做法由洋葱小妹编写，未经授权不得转载

洋葱小妹

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