我家秘制卤牛肉

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吃货恩熙
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我家老爸不怎么爱吃肉，但是很喜欢卤牛肉，牛肉面!经过多次调整调料的配比，得出了我家独特的秘制口味!做出的卤牛肉，老爸说好吃，老公也爱的不得了!今天又做了一次，大家分享下做法!

卤牛肉的用料

牛脊肉 1000g 姜 4片
大蒜 4掰 油 少许
王致和红腐乳 一块 冰糖 10g
其他料名称及配比 图2一一介绍

卤牛肉的做法

我家秘制卤牛肉的做法图解1

步骤1

新鲜的牛脊肉，牛身上最嫩的地方，我们需要2斤!
我家秘制卤牛肉的做法图解2

步骤2

从左上开始介绍吧:冰糖10g,干姜1片，陈皮0.5g，白芷2片，豆蔻1个，干辣椒3颗，孜然少许，干花椒0.5g，丁香1颗(不要放多了)，八角1个，大蒜3粒，生姜4片，王致和腐乳1块，郫县豆瓣酱10g，豆瓣酱10g。
我家秘制卤牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉切成一厘米左右的厚片
我家秘制卤牛肉的做法图解4

步骤4

水里加入两片姜，把牛肉焯下水!
我家秘制卤牛肉的做法图解5

步骤5

焯好水的牛肉加入没过牛肉一倍的水，大料们加入料包和姜，大蒜，和腐乳一起加入牛肉。
我家秘制卤牛肉的做法图解6

步骤6

锅中加少许油，油热把冰糖炒化，加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱超出红油!(郫县豆瓣酱能炒出红油)
我家秘制卤牛肉的做法图解7

步骤7

把炒好的红油料倒入牛肉锅，吃辣就再几个红辣椒，高压锅压小火40分钟!
我家秘制卤牛肉的做法图解8

步骤8

四十分钟后，开盖小火再炖20分钟，收汁也让牛肉上色!这步如果可以再调下咸淡味!
我家秘制卤牛肉的做法图解9

步骤9

卤好的牛肉满屋飘香❗牛肉汤留着，做牛肉面最好吃了

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-28

©本菜谱的做法由 吃货恩熙 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 中国菜

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