最好吃的肉包子馅儿，没有之一

24.4万 浏览 1489 收藏
收藏
gjdq32
gjdq32
＋ 关注

记录下昨天做肉包子的过程。馅儿是按照下厨房里面的方子改良的。 成品口味堪比上海大富贵的肉包子。将来做鲜肉月饼也可以用。没有过程图，因为实在是不需要。

肉包子的用料

肉馅：猪后腿肉 肥瘦3:7 500克 生抽 16克
老抽 4克 盐 2克
糖 6克 麻油 6克
色拉油 20克 蚝油 6克
淀粉 8克 料酒 20克
葱 多点 姜末 适量
水 60ml 包子皮：
中筋面粉 350克 低筋面粉 150克
油 15克 糖 10克
酵母粉 8克 温水 250ml

肉包子的做法

步骤1

除了水，所有其他肉馅料都混在一起，顺一个方向搅，持续搅动20分钟以上，之间分几次加入水，直至肉酱有充分的粘性上了劲，肉馅有明线的纹路。放入冰箱冷藏1小时。

步骤2

酵母先用温水融化，包子皮材料倒入面包机，酵母水倒入。 选择饺子皮程序，揉成光滑团之后，盖上保鲜膜放入暖和处发酵。1-2小时后，面团涨大一倍，重新入面包机，选择饺子皮程序，再次揉成光滑面团。

步骤3

取出面团，在按板上把面团揉成长条，切成20等分。用保鲜膜盖住松弛10分钟。 用擀面杖将面团剂子擀成四周薄中间厚的包子皮，包入适量肉馅。

步骤4

做好的包子放入蒸盘，在加有热水的锅子里面二次发酵，大约30分钟后，包子变成原来1倍大，可以开大火蒸，水开后转中火，15分钟后关火。过10分钟后开盖，即成。

肉包子的烹饪技巧

肉馅也可以用于鲜肉月饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 gjdq32 编写，未经授权不得转载

肉包子的其他做法更多

肉包子的全部作品更多

上传我做的这道菜

肉包子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 最好吃的肉包子馅儿，没有之一

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 最好吃的肉包子馅儿，没有之一的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活