蛋黄酥

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吃上蛋黄酥后，满满的幸福感。快到中秋了，自己开始做吧！

蛋黄酥的用料

(制作水油皮)中筋粉 150g 黄油 50g
水 60ml 糖粉 30g
（制作油酥） 低筋面粉 120g
黄油 65g （馅儿料）
红豆沙 320g 鸭蛋黄 16个
（配饰） 蛋黄液 2个
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把水油皮所以材料混合揉成团。油酥同上！然后把鸭蛋黄抹上白酒放入烤箱，150度，10分钟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把活好的水油皮面团，酥皮面团均匀分成16份，备用。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用红豆沙包好鸭蛋黄，滚圆。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

全部把鸭蛋黄包好了。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用水油皮包住酥皮。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

全部包好了。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把包好的面皮压扁成椭圆形。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

从上往下卷，卷，卷。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

封口朝下，卷好啦。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

然后再把卷好的面皮，继续擀成长椭圆形。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

继续从上往下卷，卷，卷。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

卷到中间，在封口处，用大拇指让它凹进去。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

如图。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

把它拍成面片，备用。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

包上刚才滚好的红豆沙鸭蛋黄。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

包好，这是底部，包严实。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

全部包好了！抹上一层蛋黄液，送去烤箱170度，先烤10分钟。烤箱要提前预热哦。
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

10分钟过后，再涂抹一遍蛋黄液，撒上黑芝麻。继续烤
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

烤好啦，需要烤25分钟。
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

装盘，美不美？
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

装一些，送给朋友们尝尝。
蛋黄酥的做法图解22

步骤22

香酥 蛋黄酥，完成！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-31

©本菜谱的做法由 cute白 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 酥饼 下午茶 传统节日 无水印

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