上海冷面

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老王家常

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在上海，夏日必吃的美食各家都有自己不同的做法

冷面的用料

面条	豆芽
生抽	醋
花生酱	麻油
辣椒油

冷面的做法

步骤1

面条，下锅煮熟，捞出，冲凉。立刻加入麻油，拌匀。（麻油可以多一点，避免面条冷了后粘结）

步骤2

炒制豆芽菜一盘。做为冷面的浇头。

步骤3

花生酱，加冷水调开。调的稍稍稀一点。准备好醋，生抽，辣椒油备用。

步骤4

取一盘冷面，依次加入生抽，花生酱，辣椒油，醋。

步骤5

拌匀后，加上豆芽浇头。即可食用。

冷面的烹饪技巧

A）面，选择鸡蛋面。鸡蛋面的口感比较好。 B）煮面条的时候，不要把面条煮的太软。捞出冲凉后，拌麻油要快。避免面条粘结。 C）豆芽的炒制。可以参考本人之前的菜谱中的《四季如意》 D）各种调料的添加，完全可以按照个人口味习惯。 E）面浇头的搭配，可以自由选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-03

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分类：咸煮上海菜锅具炒锅

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