川香水煮鱼片

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川香水煮鱼片的用料

鱼片 250g 蛋清 2个
干淀粉 适量 花椒，八角，桂皮等大料 少许
干辣椒 几个 豆芽 150g
豆瓣酱 适量 蒜粒，葱段 适量
常规佐料 若干

川香水煮鱼片的做法

川香水煮鱼片的做法图解1

步骤1

草鱼背部鱼肉一条，切片，能切多薄就多薄。
川香水煮鱼片的做法图解2

步骤2

加入少许盐，腌制几分钟，加入两个蛋清拌均后，加入少量干淀粉拌均，备用。
川香水煮鱼片的做法图解3

步骤3

锅内入油，微热后加入所有大料炒香后，加入豆瓣酱，翻炒至有香味，加大量水，加入酱油，少许糖，鸡精，胡椒等佐料调味。煮开几分钟后，捞起所有大料丢弃（主要是吃起来方便，也可不丢）。加入洗干净的豆芽，煮熟后捞起放入碗底。
川香水煮鱼片的做法图解4

步骤4

小火，鱼片抖散一片片放入汤汁中。
川香水煮鱼片的做法图解5

步骤5

鱼片全部滑入后，大火煮开，撇去浮沫。煮1、2分钟至鱼片全部变色（鱼片较多时适当延长时间）。带汤倒入装有豆芽的碗。
川香水煮鱼片的做法图解6

步骤6

锅内加大量油烧热，加入辣椒，蒜粒，姜丁，喜欢的其它食材（我加了熟花生，黄豆，青豆）立刻关火。
川香水煮鱼片的做法图解7

步骤7

到入鱼片中，撒葱花即可（不喜生葱没加）

川香水煮鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 开心豆豆龙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 川菜 中国菜 咸

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