牛油果小四卷

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做给宝贝吃的

牛油果小四卷的用料

牛油果 1个 低筋粉 60g
玉米油 50ml 鸡蛋 5个
糖 40g

牛油果小四卷的做法

牛油果小四卷的做法图解1

步骤1

取牛油果肉捏压成泥，有点小颗粒可以忽略，追求完美者可用料理机打泥。

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋黄直接加入牛油果泥中，蛋清的盆不能有油水啊。

步骤3

再加入玉米油和10克糖到牛油果泥中，想怎么搅拌就怎么搅拌，搅拌均匀即可。再加入低筋粉，粉量适当调整，翻拌手法拌至无面粉结块即可。

步骤4

在蛋清中加入30克糖，几滴柠檬汁，没有柠檬可以用清醋代替，没有清醋也可以不放。用打蛋器打发至有尖角。

步骤5

预热烤箱180度10分钟

步骤6

取三分之一和面糊拌匀，一定拌匀，再取三分之一放入面糊中拌匀，再把拌好的面糊倒入打发的蛋清中拌匀。从高20厘米左右得地方倒入烤盘，用刮刀抹平表面，从15厘米左右的高处扔下烤盘三次，震出气泡。放入烤箱，上下温度180，25分钟。趁热出炉倒扣撕去油纸。

步骤7

凉至手温，表面抹上爱吃的各种酱，或豆沙或奶油，或沙拉酱都可以，用油纸卷法卷起，放入冰箱冷藏定型后，切块。或者不卷直接切块即可。

牛油果小四卷的烹饪技巧

蛋白打发的程度很重要，烤盘记得垫油纸哦，蛋清蛋黄分离后把蛋清放入冰箱冷藏，待处理好面糊后拿出先高速打出鱼眼大的泡泡，转中速打至有小尖角。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

©本菜谱的做法由 roubao 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤箱 电器 烤 甜

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