小巧金黄的点心——蛋黄酥

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终于明白为什么这个点心在外面卖得那么贵，制作也忒麻烦了 ，需要不断的重复擀油皮，做出来的皮才会酥，主要是花费在人工上，这是做了8个的份量，刚好，忙活快三个小时的成品，味道没有让我失望，累有所值

蛋黄酥的用料

中筋面粉（油皮） 80克 黄油（油皮） 30克
水（油皮） 30克 糖（油皮） 10克
中筋面粉（油酥） 60克 黄油（油酥） 30克
蛋黄 8个 红豆沙 适量
蛋液 适量 黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法

小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将面粉、黄油、砂糖、水混合
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解3

步骤3

能拉出薄膜，方便一会包油酥
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解4

步骤4

揉好之后静置半小时，将油酥的面粉和黄油混合均匀成油酥面团备用
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解5

步骤5

静置好之后将油皮和油酥分成8等份，搓圆
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取一个油皮按扁包住油酥
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解7

步骤7

然后擀成斜板一样
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再卷起，用保鲜膜盖住静置20分钟
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解9

步骤9

重复刚刚的动作擀成斜板，然后卷起静置20分钟
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解10

步骤10

蛋黄用油侵泡半小时
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解11

步骤11

放入长帝电烤箱，上下火190度烘烤7分钟左右
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解12

步骤12

出炉后刷少许的白酒去腥味
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解13

步骤13

红豆沙是提前炒好，取35克红豆沙包住一个蛋黄
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解14

步骤14

包好后全部搓圆备用
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解15

步骤15

将静置好的酥皮擀圆，然后包一个豆沙蛋黄
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解16

步骤16

将收口位置朝下，中间需要留点距离
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解17

步骤17

刷上适量的蛋液，再撒少许芝麻
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解18

步骤18

放入烤箱，上下火180度，烤30分钟左右即可
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解19

步骤19

金黄的蛋黄酥出炉咯
小巧金黄的点心——蛋黄酥的做法图解20

步骤20

切开看看，酥得掉渣

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

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分类： 一家三口 一人食 下午茶 电器 烤箱

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