酱爆茄子｜美食台

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接下来热锅起油，开中火。先放入姜块，煸出香味后，捞出。然后倒入茄子煸炒，炒至茄子颜色透明，完全变软后加入糖、青椒继续煸炒。最后倒入混合酱油，炒匀后即可装盘。

酱爆茄子的用料

长茄子 6~8条 姜块 1个
青椒 2个 生抽 适量
老抽 适量 糖 适量

酱爆茄子的做法

酱爆茄子｜美食台的做法图解1

步骤1

将茄子去两头手掰成块，青椒切片，姜块拍碎；
酱爆茄子｜美食台的做法图解2

步骤2

生抽和老抽按照3：1的比例调和成混合酱油备用；
酱爆茄子｜美食台的做法图解3

步骤3

热锅起油，开中火，先放入姜块，煸出香味后，捞出；
酱爆茄子｜美食台的做法图解4

步骤4

倒入茄子煸炒，炒至茄子颜色透明，完全变软后加入糖、青椒继续煸炒；
酱爆茄子｜美食台的做法图解5

步骤5

最后倒入混合酱油，炒匀后即可装盘。

酱爆茄子的烹饪技巧

1、挑长茄子：挑摸上去有弹性的。 2、将茄子干煸到熟透 ，油量不要太多，足够包裹住茄子就可以了，这样既可以保持茄子的口感，又健康少油。 3、酱一定要后放，茄子容易吸味，太早放会过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

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