酱鸭

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外面的卤菜店做的酱鸭，里面放了太多的添加剂，不敢给孩子们卤了吃，我家宝宝又特别的喜欢吃，所以每次都是买鸭肉，我自己来给他们卤了吃，做法简单，味道也很棒哦！鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。这个做法也可以用来做卤猪蹄，卤鸡抓，卤猪肚，牛肚，牛肉都可以哦。

酱鸭的用料

鸭 半只 花椒 一小把
干辣椒 一小把 小茴香籽 一小把
丁香 20颗 八角 6个
桂皮 2块 当归 1个
草果 2个 香叶 6片
盐 1勺 酱油 4勺
料酒 4勺 鸡精 1勺

酱鸭的做法

酱鸭的做法图解1

步骤1

半片鸭洗净，去除里面的筋膜，和黑色的血块儿！（它们很腥的哦！）
酱鸭的做法图解2

步骤2

把洗净的鸭肉冷水入锅加热，开始焯水！（这样可以很好的把鸭肉里的血水浸泡出来！）
酱鸭的做法图解3

步骤3

焯好水的鸭肉放在水龙头下冲洗，洗去鸭肉上的浮末！
酱鸭的做法图解4

步骤4

准备好卤料：花椒，干辣椒，生姜，桂皮，八角，丁香，小茴香籽，香叶，当归，草果！
酱鸭的做法图解5

步骤5

把洗干净的鸭肉放在电高压锅不锈钢内胆中！
酱鸭的做法图解6

步骤6

把步骤4中的调料全部倒进不锈钢内胆中！
酱鸭的做法图解7

步骤7

放入酱油4勺，料酒4勺，鸡精1勺！
酱鸭的做法图解8

步骤8

加入适量的清水，淹没住鸭肉即可！
酱鸭的做法图解9

步骤9

把不锈钢内胆放进电压力锅中，按“鸡鸭键”即可！跳闸后，拔掉电源，让鸭肉在料汁儿中浸泡半天，让鸭肉充分入味儿！
酱鸭的做法图解10

步骤10

卤好的鸭肉捞出来，老远就闻到香味啦！
酱鸭的做法图解11

步骤11

把鸭肉切成小块儿装盘，即可！
酱鸭的做法图解12

步骤12

成品图
酱鸭的做法图解13

步骤13

成品图
酱鸭的做法图解14

步骤14

成品图
酱鸭的做法图解15

步骤15

成品图
酱鸭的做法图解16

步骤16

成品图

酱鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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