闪电泡芙

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闪电泡芙，传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。 一直想做这款泡芙，一直拖到了现在才做出来，下次做的时候我要多做几种样式和口味， 我这次做的泡芙没有做夹馅，你可以添加上你自己的夹馅，例如奶油 卡仕达酱等 泡芙一般我是随吃随填充内馅，吃起来皮不湿口感要好的多。

闪电泡芙的用料

黄油55克 水102克
蛋液100克 糖5克
盐2克 低粉80克
装饰： 巧克力60克
淡奶油40克

闪电泡芙的做法

闪电泡芙的做法图解1

步骤1

1.准备好所有的材料
闪电泡芙的做法图解2

步骤2

2.水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并搅拌均匀。
闪电泡芙的做法图解3

步骤3

3.当煮至沸腾的时候，转小火，倒入过筛好的低筋面粉。快速搅拌，使面粉完全混合在一起，混合均匀后关火.
闪电泡芙的做法图解4

步骤4

4.把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候，就可以加入蛋液
闪电泡芙的做法图解5

步骤5

5.先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。（一般我都是分三次加入蛋液，第三次要多观察面糊的状态，不要一次加入太多蛋液）此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入.
闪电泡芙的做法图解6

步骤6

6.面糊呈倒三角形状，就不用再继续加入鸡蛋。（如图）
闪电泡芙的做法图解7

步骤7

7.把搅拌好的面糊放入裱花袋中，我用的是曲奇花嘴。
闪电泡芙的做法图解8

步骤8

8.挤到烤盘上，注意每个泡芙之间要适当留以空隙，防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水，用指尖将泡芙上下方的尖尖角压平。
闪电泡芙的做法图解9

步骤9

9.放入预热好的烤箱200度10分钟转180度25分钟出炉放凉
闪电泡芙的做法图解10

步骤10

10.60克巧克力和40克淡奶油倒入干净的碗里
闪电泡芙的做法图解11

步骤11

11.隔热水融化（如图）
闪电泡芙的做法图解12

步骤12

12.将放凉的泡芙沾取巧克力液后撒上开心果碎
闪电泡芙的做法图解13

步骤13

闪电泡芙的做法图解14

步骤14

闪电泡芙的烹饪技巧

烘烤泡芙的时候不要打开烤箱，先高温烘烤再转低温  内陷可以填充打发好的奶油馅 冰欺凌馅 卡仕达馅料或者你喜欢的各种口味的，什么时候吃什么时候填比较好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 橘橘橘子er 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 烤 甜 西点

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