麻婆豆腐|一厨作

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我对于豆腐的认知是从一个城市开始的，那就是重庆。对于有区位优势的西安而言，无论采取那种交通手段，只要周末想去那就一定能去。麻婆豆腐作为川菜的代表菜，第一次吃是因为有人告诉我豆腐多吃能够减肥，所以即便嘴被辣成了香肠，我还是含着泪大口大口往嘴里塞。后来吃的多了，才慢慢发现了其中的滋味，一份刚刚出锅的麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来八味合一，所以今天就给大家介绍珐琅锅如何烹制麻婆豆腐的方法，想减肥的约起来。

麻婆豆腐的用料

豆腐 1块 猪绞肉 150克
麻辣红油 1匙 花椒 1大匙
辣椒末 1匙 姜末 1匙
蒜末 1匙 豆瓣酱 2大匙
辣椒面 1匙 花椒粉 1匙
勾芡淀粉 2匙 水 2杯
白酒 1匙 糖 1匙
油 适量 葱花 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐|一厨作的做法图解1

步骤1

珐琅锅中倒油，倒入花椒煸香，再将花椒捞出，锅中留下花椒油。
麻婆豆腐|一厨作的做法图解2

步骤2

珐琅锅中倒入1匙麻辣红油，再将猪绞肉倒入，小火煎至变色。
麻婆豆腐|一厨作的做法图解3

步骤3

珐琅锅中下姜末、蒜末和辣椒末与肉末拌炒均匀 。
麻婆豆腐|一厨作的做法图解4

步骤4

加入2大勺豆瓣酱，一勺酒和糖，中火炒香。
麻婆豆腐|一厨作的做法图解5

步骤5

倒入2杯左右的水和豆腐块，煮滚后，盖上锅盖小火焖煮10分钟左右。
麻婆豆腐|一厨作的做法图解6

步骤6

开盖后收汁一会儿，舀出锅内的汤汁到装有淀粉的小碗中，搅拌成芡汁后倒回锅中。
麻婆豆腐|一厨作的做法图解7

步骤7

最后撒上辣椒面和花椒粉，再撒上葱花即可。

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 一厨作美食 编写，未经授权不得转载

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