麻婆豆腐

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麻婆豆腐由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。 麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。

麻婆豆腐的用料

豆腐 500g 牛肉末 50g
青蒜末 30g 花椒面 1g
香菜末 5g

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

先把豆腐切成2厘米见方的丁。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

在清水里放少许盐。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

把切好的豆腐在水中。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

浸泡15分钟。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

然后捞出备用。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

煸炒出香味后下入豆豉煸炒
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

然后烹入黄酒炒匀。
麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

然后放入适量的酱油。
麻婆豆腐的做法图解14

步骤14

用盐调味。
麻婆豆腐的做法图解15

步骤15

然后下入豆腐煮开。
麻婆豆腐的做法图解16

步骤16

豆腐煮大约3-5分钟。
麻婆豆腐的做法图解17

步骤17

然后放入少许鸡粉提鲜。
麻婆豆腐的做法图解18

步骤18

用水淀粉勾芡。
麻婆豆腐的做法图解19

步骤19

此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
麻婆豆腐的做法图解20

步骤20

装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
麻婆豆腐的做法图解21

步骤21

然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
麻婆豆腐的做法图解22

步骤22

美味的麻婆豆腐做好了！

麻婆豆腐的烹饪技巧

颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 有营养的剩米饭很可靠 编写，未经授权不得转载
分类： 荤菜 煮锅 热菜 煮 一家三口

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