豆沙月饼

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趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是30克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担

豆沙月饼的用料

面粉 100克 转化糖浆 75克
奶粉 5克 碱水 1克
玉米油 25克 豆沙馅 580克
蛋黄 1个 蛋白 1大勺

豆沙月饼的做法

豆沙月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

准备面团料
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

把转化糖浆倒入大碗，加入枧水
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

加入玉米油
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

倒入面粉和奶粉
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

调成软硬适度的面团
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

装入碗中，静置1小时
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

把豆沙馅分割成24克一个的剂子
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

面团分割成6克一个的剂子
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

取一块面剂，按扁
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

放入豆沙馅
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

将面皮向上推起，包住馅料
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解14

步骤14

收口搓圆
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解15

步骤15

月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解16

步骤16

放入月饼坯
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解17

步骤17

扣在案台上，手柄下推，压实
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解18

步骤18

提起月饼模，将月饼轻轻推出
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解19

步骤19

所有月饼放入烤盘，表面喷水
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解20

步骤20

将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解21

步骤21

取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟
豆沙月饼#手作月饼#的做法图解22

步骤22

表面金黄出炉

豆沙月饼的烹饪技巧

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的 皮馅比为2:8 表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了 烤好的月饼回油后更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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