酸菜鱼（不辣版）

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geling1979
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酸菜鱼的用料

黑鱼 一条 酸菜 适量
大蒜 一只 蛋清 一只
水淀粉 适量 香菜 少许
白胡椒 少许 姜片 少许
料酒 少许

酸菜鱼的做法

酸菜鱼（不辣版）的做法图解1

步骤1

黑鱼一条，表面涂抹盐，去除粘液。
酸菜鱼（不辣版）的做法图解2

步骤2

去鱼头，然后去大骨。（把鱼放在小毛巾上，这样鱼不会滑了）
酸菜鱼（不辣版）的做法图解3

步骤3

大骨去了，还有鱼肚子这里的骨头，也要去掉。
酸菜鱼（不辣版）的做法图解4

步骤4

刀斜斜的切鱼片。（我把处理好的鱼放在冰箱冷冻里半小时，这样鱼切片方便些）
酸菜鱼（不辣版）的做法图解5

步骤5

鱼片加料酒，白胡椒，盐，蛋清，味精，水淀粉，拌匀。
酸菜鱼（不辣版）的做法图解6

步骤6

多下来的边角料加料酒，白胡椒，盐味精，花椒姜腌制。
酸菜鱼（不辣版）的做法图解7

步骤7

开油锅，下蒜和姜片炒香。
酸菜鱼（不辣版）的做法图解8

步骤8

下边角料的鱼翻炒。
酸菜鱼（不辣版）的做法图解9

步骤9

再放入酸菜一起炒，然后加入开水烧开，小火慢炖20分钟左右。
酸菜鱼（不辣版）的做法图解10

步骤10

这时可以调味道了，加盐味精适量。
酸菜鱼（不辣版）的做法图解11

步骤11

开大火入鱼片，我是两只手一起一片片的放鱼片的，速度还可以，放完鱼片，勺子轻轻搅一下，就可以关火了！
酸菜鱼（不辣版）的做法图解12

步骤12

起个油锅，少许油烧热倒入烧好的鱼片上，放上香菜，一盆美味的酸菜鱼完工了！
酸菜鱼（不辣版）的做法图解13

步骤13

鱼片这样腌制真的很嫩哦！家里人喜欢吃不辣的，喜欢吃辣的朋友自己加辣椒就好了！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 geling1979 编写，未经授权不得转载

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