蛋黄酥

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昱儿
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蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 150g
猪油 50g 砂糖 5g
水 65g 油酥
低筋面粉 120g 猪油 60g
馅料 咸蛋黄 8个
豆沙馅 400g

蛋黄酥的做法

步骤1

首先把水油皮和好放一边醒20分钟。

步骤2

把油酥和好。

步骤3

咸蛋黄喷少许白酒入150℃烤箱烤5分钟，稍凉后分成两半。

步骤4

将水油皮分成18g的剂子，油酥分成12g的剂子，豆沙馅分成25g的剂子。

步骤5

水油皮包住油酥擀成椭圆型卷起，再顺着擀成椭圆型卷起，共卷两次，然后用保鲜膜盖住，依次卷完所以的剂子。

步骤6

用豆沙馅包住半个蛋黄滚圆，酥皮摁扁包住豆沙馅放到烤盘里，依次包完后刷上蛋黄液放入180℃烤箱烤20分钟。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 昱儿 编写，未经授权不得转载
分类： 酥饼 一家三口 一人食 下午茶 中式甜品

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