水煮肉片

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Sunny然小厨
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水煮肉片的用料

瘦肉 适量 油菜 400g
红辣椒 6个 剁椒 半羹匙
郫县豆瓣酱 半羹匙 花椒麻椒 适量
大蒜 5瓣 姜 1片
葱 少量 盐 适量
酱油 适量 料酒 适量
鸡汁 适量 糖 2g

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

油菜洗净，热水焯熟。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

蒜切碎，姜切末，葱切葱花，备用。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

剁椒半羹匙，郫县豆瓣酱半羹匙，辣椒六个。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

肉切片，料酒、淀粉抓匀，加少量油抓匀。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

热油，放入辣椒花椒麻椒炒香，再放入蒜碎姜末炒香，加入剁椒、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱爆香。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

放入肉爆炒，加少量酱油、料酒、鸡汁、糖，炒至肉熟。
水煮肉片的做法图解7

步骤7

放入油菜，加水添汤（此处可用高汤味道更好），放适量盐。锅开后一段时间即可出锅，装盘。
水煮肉片的做法图解8

步骤8

成品～

水煮肉片的烹饪技巧

1.鸡汁可以用鸡精或浓汤宝或高汤代替。2.肉用淀粉抓匀后再加少许油抓匀，是为了下锅时可以让淀粉均匀的附着肉的表面，做出来肉比较嫩。3.调料可以根据个人口味增减量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 Sunny然小厨 编写，未经授权不得转载

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