初学者的六寸可可戚风蛋糕（详细图解）

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小敏122
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六寸可可戚风蛋糕的用料

低筋面粉 30g 可可粉 15g
砂糖 45g 牛奶 40g
色拉油 40g 鸡蛋 3个

六寸可可戚风蛋糕的做法

初学者的六寸可可戚风蛋糕（详细图解）的做法图解1

步骤1

初学戚风 建议不要浪费食材 从六寸做起蛋清分离
初学者的六寸可可戚风蛋糕（详细图解）的做法图解2

步骤2

蛋黄加入色拉油，牛奶，筛入低粉和可可粉，手动z字型搅拌，别画圈，形成面糊待用。面糊应该的状态是提起打蛋器，面糊顺滑下落，光滑腻顺，好搅不干。
初学者的六寸可可戚风蛋糕（详细图解）的做法图解3

步骤3

然后打蛋清吧！这时可以启动烤箱预热了，150度5分钟。蛋清里加入几滴白醋，没有可忽略。
初学者的六寸可可戚风蛋糕（详细图解）的做法图解4

步骤4

打发蛋清是戚风重要一步，图示三种状态：第一次粗糙泡沫放1/3糖，第二次细腻泡沫再加1/3，最后出现纹理倒入余下糖。
初学者的六寸可可戚风蛋糕（详细图解）的做法图解5

步骤5

打好蛋清呈小钩状态，全部时间为大约6-8分钟。
初学者的六寸可可戚风蛋糕（详细图解）的做法图解6

步骤6

蛋白放入蛋黄面糊中，切拌，不要画圈。搅拌均匀。
初学者的六寸可可戚风蛋糕（详细图解）的做法图解7

步骤7

此时烤箱预热也结束了，面糊倒入蛋糕模具，震几下震出气泡，放入烤箱，120度烤50分钟。注意烤箱各品牌不同脾气不同。
初学者的六寸可可戚风蛋糕（详细图解）的做法图解8

步骤8

烤好立刻取出，震几下，震出热气。
初学者的六寸可可戚风蛋糕（详细图解）的做法图解9

步骤9

倒扣到网上，两侧垫俩碗，易于散热。
初学者的六寸可可戚风蛋糕（详细图解）的做法图解10

步骤10

凉透脱模。
初学者的六寸可可戚风蛋糕（详细图解）的做法图解11

步骤11

漂亮吧！

六寸可可戚风蛋糕的烹饪技巧

详细图解，适合初学者，因为我也不是老手。我做了几十个戚风，终于掌握了一些经验，知道初学者的困惑。愿我的菜谱给你帮助，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 小敏122 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 烤

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