卤猪肘子

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卤猪肘子的用料

猪肘 1个 水 1L
八角 4个 桂皮 1条
草果 3个 盐 1.5茶匙
月桂叶 8片 糖 5g
酱油 30g 老抽 20g
小米椒 1只

卤猪肘子的做法

卤猪肘子的做法图解1

步骤1

猪肘让档主帮忙去骨，洗干净，用棉线分段 将猪肘捆紧
卤猪肘子的做法图解2

步骤2

电饭煲按煮饭键，倒入1L开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶，小米椒(1条)，盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙，盖盖
卤猪肘子的做法图解3

步骤3

15分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起，猪肘晾凉入冰箱。
卤猪肘子的做法图解4

步骤4

第二天取出，去掉棉线，如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉，然后再用利刀切薄片。
卤猪肘子的做法图解5

步骤5

酱汁：取卤剩的卤水汁2茶匙，加1茶匙 白醋、适量蒜蓉拌匀。酸醋卤汁能解腻，是比较潮汕的做法。
卤猪肘子的做法图解6

步骤6

成品
卤猪肘子的做法图解7

步骤7

成品
卤猪肘子的做法图解8

步骤8

成品

卤猪肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 卤 电器 电饭煲 下酒菜

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